الست المصريه

ياالفين وتلاتميت مرحبا انت كنت فين من زمان ...منتظرينك تنورينا في بيتنا وتشاركينا وتستفيدي وتفيدي

مطلوب مراقبات ومشرفات للموقع الرجاء سرعه التسجيل ....الاداره...............لتقديم الطلبات الرجاء كتابه موضوع في قسم طلبات الاشراف

    كحك العيد

    شاطر
    avatar
    الست المصريه
    المديره العامه
    المديره العامه

    عدد المساهمات : 479
    تاريخ التسجيل : 10/02/2010

    كحك العيد

    مُساهمة من طرف الست المصريه في الخميس فبراير 11, 2010 9:37 am

    المقادير:

    كيلو و نصف طحين منخول

    ملعقة كبيرة دقة كعك (شرط ان يكون لونها فاتحة.. اذا كانت سمراء و غامقة نضع نصف ملعقة كبيرة )

    ملعقة صغيرة بايكنغ بودر

    نصف كوب سمسم

    2 كوب سمنة بقرية و هي طرية و ليست سائلة (او يمكن استعمال 2 كوب زبدة
    طرية كبديل ولكن النكهة المميزة للكعك المصري هو بالسمنة البقرية)

    كوب زيت مازولا او زيت دوار الشمس

    2 ملعقة كبيرة سكر

    ملعقة كبيرة خميرة

    كوب ماء دافئ


    الطريقة:

    - نخلط الطحين و دقة الكعك و البايكنغ بودر و السمسم جيداً .
    -
    نقدح السمنة البقرية و الزيت و للتأكد من ان السمنة و الزيت قدحوا نرش
    بالمعلقة قليلا من خليط الدهن على خليط الطحين فاذا فار و ظهرت رغوة
    فمعناه انه قدح مثل أول صورة .

    - نفرك (نبس) الطحين جيدا بالدهن و يجب ان يفرك جيدا جداً .

    - نخلط السكر و الخميرة و كوب الماء الدافئ ثم نضيفها الى الكعك و نلم
    العجين أي نفركها و نخلطها جيدا مع الماء باطراف الاطابع و لكن دون ان
    نعجن .

    - يمكن ان تحتاجي لماء اكثر و ذلك بسبب اختلاف نوع الطحين من بلد
    لاخر و لكن اهم شي ان لا نكثر الماء حتى لا يتفتح الكعك اثناء الخبز ..و
    يمكن اعتبار الماء كافي بأن تكون العجينة قابلة لأن تتشكل .

    - تغطى العجينة بكيس نايلون و تترك لتخمر مدة ساعة لتصبح مثل الصورة الثالثة .

    - تشكل العجينة اما بالمنقاش او بقوالب الكعك و يمكن ان تحشى بالتمر لحسب الذوق .

    - تخبز على درجة حرارة 220 الى 240 (نار عالية نسبيا) من اسفل ثم من اعلى حتى تنضج و تشقر .

    - بعد أن تبرد ترش بالسكر الناعم و تقدم .


    كيف نقدح السمن و الزيت ؟

    - نضعهم على النار حتى يذوب السمن و يختلط مع الزيت و ترتفع درجة حرارته .


    ما هو الكوب المستخدم ؟

    - الكوب هنا هو الماغ mug و يساوي كوب و نصف من الكوب القياسي .

    - كيلو الطحين يساوي 5 أكواب و نصف من الماغ

    300 غم من الزبدة تساوي كوب واحد سمن سائحة من الماغ




    منقوله



      الوقت/التاريخ الآن هو السبت أكتوبر 21, 2017 6:12 am