الست المصريه

ياالفين وتلاتميت مرحبا انت كنت فين من زمان ...منتظرينك تنورينا في بيتنا وتشاركينا وتستفيدي وتفيدي

مطلوب مراقبات ومشرفات للموقع الرجاء سرعه التسجيل ....الاداره...............لتقديم الطلبات الرجاء كتابه موضوع في قسم طلبات الاشراف

    وصفات يمنيه(زربيان الدجاج البسيط...الحلبه الصنعانيه)

    شاطر
    avatar
    الست المصريه
    المديره العامه
    المديره العامه

    عدد المساهمات : 479
    تاريخ التسجيل : 10/02/2010

    ط وصفات يمنيه(زربيان الدجاج البسيط...الحلبه الصنعانيه)

    مُساهمة من طرف الست المصريه في الأربعاء أبريل 07, 2010 4:26 am

    زربيان الدجاج البسيط

    المقادير
    دجاجه
    كوبين رز بسمتي
    كوب زباادي
    2 بطاطس مقطعه
    2 بصل متوسط
    زيت
    ملح وبهارت مطحونه
    بهارات
    سليمه هيله وقرفه وفلفل اسود
    تومه
    صبغه رز

    الطريقه


    نحمر
    الدجاج في الزيت و نضيف له البصل والتوم والبهارات كلها حتي يصبح شبه ناضج

    ونضيف البطاطس والزبادي ونتركه حتي يستوي البطاطس
    تم في وعاء يدخل الفرن
    بايريكس نضع المكونات كلها مع الرز ونضيف ماء حسب حاجه الرز ونغطي الوعاء
    جيدااا
    ونضعه في الفرن حتي ينضج الرز ونضيف له الصبغه
    ثم نقوم بعمل البخور
    كما شرحته سابقا
    وشكرا
    الحلبه الصنعانيه

    او
    السلته
    الصنعانيه
    اولا هذه من الاكلات الشعبيه في اليمن
    وتقريبا لا تخلي منها مائده
    في اليمن
    ولها عده طرق في صنع( الكوشن) ولكنها في الاخير تتشابه في الحلبه
    و(المقلئ)

    # اولا المقلئ وهو وعاء حجري يحتفض بالحراره ولونه اسود
    ##
    ثانيا الكوشن وله عده طرق لطبخه ويكون الطبخ في المقلئ الساخن
    1 - كوشن اللحم
    المفروم
    وهو عباره عن كبيبات اللحم المفروم التي تكون مع الصوص (البصل والصلصه
    والطماطم و

    (البسباس)الفلفل الاخضرالحار)
    2 - كوشن الفحسه
    وهي عباره
    عن وصلات اللحم البقري المطبوخ الجاهزمع قليل من المرق نقوم بفحسها في المقلي
    3
    - كوشن خضروات
    نضع فيه خضروات مشكله مع مرق لحمه او دجاج
    4 - كوشن
    عادي
    بحمر بصله ونضيف لها طماطم وبسباس حتي تستوي ونضيف لها مرق( اللحم البقري
    المطبوخ بالطماطم)او الدجاج وبيضه
    5 - كوشن حسب الرغبه
    وهناك انواع كثيره
    ممكن بالتونه( لكن الصراحه انا لم اتذوق هذا النوع)
    ### ثالثا وهو الاهم
    الحلبه
    الحلبه اليمنيه نشتريها من عند العطار مطحونه جاهزه وفيها ما يسمي
    بالعودي ويكون مطحون معها واحنا بنشتريه جاهز (حلبه يمنيه مطحونه)
    نضع في وعاء
    3 اكواب ماءو نضيف له 3 ملاعق كبيره حلبه
    ونتركه لمده ساعتين ثم نسكب الماء من
    الوعاء بحذر شديد حتي لا يبقي الا منقوع الحلبه ونقوم بخلط الحلبه المبلوله بخلاط
    البيض حتي يصبح لونها ابيض مصفر تقريبا لمده 7دقايق تم نضيف اليها (كراث اخضر معصور
    )
    نقدم المقلئ ساخن جدا وفيه الكوشن ونضيف الحلبه اليه وقت التقديم
    ويقدم مع
    الخبز المصنوع في البيت( في التنور)
    انشاء الله تعجبكم

      الوقت/التاريخ الآن هو الثلاثاء سبتمبر 25, 2018 10:24 pm