ملف تجميد الخضراوات (فاصوليا..ذرة..باميه..)

الست المصريه: المديره العامه; عدد المساهمات : 479
تاريخ التسجيل : 10/02/2010

مساهمة رقم 1

ملف تجميد الخضراوات (فاصوليا..ذرة..باميه..)

من طرف الست المصريه الثلاثاء فبراير 16, 2010 10:17 am

تجميد الخضروات والفواكه بالخطوات المصورة

تجميد الفاصولياء

اولا تغسل وتقطع اطرافها ثم تقطع اجزاء

ملف تجميد الخضراوات (فاصوليا..ذرة..باميه..) Beans2wash

ملف تجميد الخضراوات (فاصوليا..ذرة..باميه..) Beans2wash

ملف تجميد الخضراوات (فاصوليا..ذرة..باميه..) Beansbad

ملف تجميد الخضراوات (فاصوليا..ذرة..باميه..) Beanswash

ملف تجميد الخضراوات (فاصوليا..ذرة..باميه..) Beanscut1

ملف تجميد الخضراوات (فاصوليا..ذرة..باميه..) Beanscut2

ملف تجميد الخضراوات (فاصوليا..ذرة..باميه..) Beanscutup

تغلى قليلا في ماء وملح

ملف تجميد الخضراوات (فاصوليا..ذرة..باميه..) Beansblanch

توضع في ماء مثلج

ملف تجميد الخضراوات (فاصوليا..ذرة..باميه..) Beansinice

تصفى ثم توضع في اكياس

ملف تجميد الخضراوات (فاصوليا..ذرة..باميه..) Beansziploc

وتوضع في الفريزر
ملف تجميد الخضراوات (فاصوليا..ذرة..باميه..) Beanfrozenvac

تفريز الذره

تقشر وتغسل ثم تسلق

ملف تجميد الخضراوات (فاصوليا..ذرة..باميه..) Corn%20-%20single%20ear

ملف تجميد الخضراوات (فاصوليا..ذرة..باميه..) Corn%20in%20husks

ملف تجميد الخضراوات (فاصوليا..ذرة..باميه..) Corn%20pots%20ready

ملف تجميد الخضراوات (فاصوليا..ذرة..باميه..) Corn%20husked

ملف تجميد الخضراوات (فاصوليا..ذرة..باميه..) Corn%20in%20ice%20water

لما تبرد استخدمي سكين واكشطي الذره

ملف تجميد الخضراوات (فاصوليا..ذرة..باميه..) Corn%20cob%20cut

ملف تجميد الخضراوات (فاصوليا..ذرة..باميه..) Corn,%20kernels%20cut%20on%20the%20cob

ملف تجميد الخضراوات (فاصوليا..ذرة..باميه..) Corn%20cut%20in%20bowl

ملف تجميد الخضراوات (فاصوليا..ذرة..باميه..) Corn,%20cut%20kernels

ثم ضعيها في اكياس وفي الفريزر

ملف تجميد الخضراوات (فاصوليا..ذرة..باميه..) Corn%20in%20bag%202

الست المصريه

الست المصريه: المديره العامه; عدد المساهمات : 479
تاريخ التسجيل : 10/02/2010

مساهمة رقم 2

رد: ملف تجميد الخضراوات (فاصوليا..ذرة..باميه..)

من طرف الست المصريه الثلاثاء فبراير 16, 2010 10:17 am

الباميه زي الفاصوليا بالضبط

ملف تجميد الخضراوات (فاصوليا..ذرة..باميه..) Okra

ملف تجميد الخضراوات (فاصوليا..ذرة..باميه..) Okra_wash

الكوسه والبذنجان الاسود

تغسل وتقطع وتغلى ثم تبرد وتصفى وتحفظ او تقلى وتصفى ثم تحفظ

ملف تجميد الخضراوات (فاصوليا..ذرة..باميه..) Ssquas_wash

ملف تجميد الخضراوات (فاصوليا..ذرة..باميه..) Ssquash_sliced

ملف تجميد الخضراوات (فاصوليا..ذرة..باميه..) Ssquash_blanch

ملف تجميد الخضراوات (فاصوليا..ذرة..باميه..) Ssquash_iced

ملف تجميد الخضراوات (فاصوليا..ذرة..باميه..) Ssquash_drain

ملف تجميد الخضراوات (فاصوليا..ذرة..باميه..) Ssquash_ziploc

ملف تجميد الخضراوات (فاصوليا..ذرة..باميه..) Eggplant

ملف تجميد الخضراوات (فاصوليا..ذرة..باميه..) Eggplant_wash

ملف تجميد الخضراوات (فاصوليا..ذرة..باميه..) Eggplant_sliced

ملف تجميد الخضراوات (فاصوليا..ذرة..باميه..) Eggplant_blanch

ملف تجميد الخضراوات (فاصوليا..ذرة..باميه..) Eggplant_ice

ملف تجميد الخضراوات (فاصوليا..ذرة..باميه..) Eggplant_drain

تابعوووني

الست المصريه

الست المصريه: المديره العامه; عدد المساهمات : 479
تاريخ التسجيل : 10/02/2010

مساهمة رقم 3

رد: ملف تجميد الخضراوات (فاصوليا..ذرة..باميه..)

من طرف الست المصريه الثلاثاء فبراير 16, 2010 10:18 am

لطماطم

لحفظ الطماطم تغسل وتوضع في ماء مغلي ثوان لا تخليها تذوب ثم توضع في ماء مثلج ثم تقشر وتقطع وتحفظ

ملف تجميد الخضراوات (فاصوليا..ذرة..باميه..) Tm%20tomatoe%20types

ملف تجميد الخضراوات (فاصوليا..ذرة..باميه..) Tm%20tomatoe%20types

ملف تجميد الخضراوات (فاصوليا..ذرة..باميه..) Tm%20paste%20tomato

ملف تجميد الخضراوات (فاصوليا..ذرة..باميه..) Tm%20cooling%20tomatoes

ملف تجميد الخضراوات (فاصوليا..ذرة..باميه..) Tm%20peeled

تشيلي البذور

ملف تجميد الخضراوات (فاصوليا..ذرة..باميه..) Tm%20tomatoes%20empty

ملف تجميد الخضراوات (فاصوليا..ذرة..باميه..) Tm%20pastevreg

ملف تجميد الخضراوات (فاصوليا..ذرة..باميه..) Tm%20tomatoes%20draining

ملف تجميد الخضراوات (فاصوليا..ذرة..باميه..) Tomatoesvacbag

ملف تجميد الخضراوات (فاصوليا..ذرة..باميه..) Tomatoesziplocsl

ملف تجميد الخضراوات (فاصوليا..ذرة..باميه..) Tomatoesziploc

الخوخ

حفظ بعض الفواكه اللي ممكن تسود زي الخوخ

ملف تجميد الخضراوات (فاصوليا..ذرة..باميه..) Peacheswash

تغسل ثم توضع في ماء حار ثواني ثم توضع في ماء مثلج وتقشر وتقطع ويوضع عليها عصير ليمون وقليل من السكر وتقلب جيدا ثم تعبا في اكياس

ملف تجميد الخضراوات (فاصوليا..ذرة..باميه..) Peacheshotwater

ملف تجميد الخضراوات (فاصوليا..ذرة..باميه..) Peacheshotwater

ملف تجميد الخضراوات (فاصوليا..ذرة..باميه..) Peachescoldwater

ملف تجميد الخضراوات (فاصوليا..ذرة..باميه..) Peachpeeled

ملف تجميد الخضراوات (فاصوليا..ذرة..باميه..) Peachescutup

ملف تجميد الخضراوات (فاصوليا..ذرة..باميه..) Peachesff

ملف تجميد الخضراوات (فاصوليا..ذرة..باميه..) Peachesfreshcut

ملف تجميد الخضراوات (فاصوليا..ذرة..باميه..) Peachesziploc

ملف تجميد الخضراوات (فاصوليا..ذرة..باميه..) Peachesinfreezer

تابعوووني

الست المصريه

الست المصريه: المديره العامه; عدد المساهمات : 479
تاريخ التسجيل : 10/02/2010

مساهمة رقم 4

رد: ملف تجميد الخضراوات (فاصوليا..ذرة..باميه..)

من طرف الست المصريه الثلاثاء فبراير 16, 2010 10:20 am

كيف تجمدي الكرز

يغسل ويفرد في طبق ويجمد

ملف تجميد الخضراوات (فاصوليا..ذرة..باميه..) Blueberries_sort

ملف تجميد الخضراوات (فاصوليا..ذرة..باميه..) Blueberries_wash

ملف تجميد الخضراوات (فاصوليا..ذرة..باميه..) Blueb_shallow

ملف تجميد الخضراوات (فاصوليا..ذرة..باميه..) Blueb_frozend

ملف تجميد الخضراوات (فاصوليا..ذرة..باميه..) Blueb_sealpre

ملف تجميد الخضراوات (فاصوليا..ذرة..باميه..) Blueb_ziploc

المانجو

يقشر ويقطع ويرش بقليل من عصير الليمون ويحفظ

ملف تجميد الخضراوات (فاصوليا..ذرة..باميه..) Mangoes_wash

ملف تجميد الخضراوات (فاصوليا..ذرة..باميه..) Mango_peel

ملف تجميد الخضراوات (فاصوليا..ذرة..باميه..) Mangos_sliced

ملف تجميد الخضراوات (فاصوليا..ذرة..باميه..) Mc_chopped

التفاح

يقشرويقطع ويوضع عليه عصير ليمون وسكر ثم يعبا في اكياس

ملف تجميد الخضراوات (فاصوليا..ذرة..باميه..) 0washedapples

ملف تجميد الخضراوات (فاصوليا..ذرة..باميه..) Peeledapples

ملف تجميد الخضراوات (فاصوليا..ذرة..باميه..) Applecorer

ملف تجميد الخضراوات (فاصوليا..ذرة..باميه..) Applesegments

ملف تجميد الخضراوات (فاصوليا..ذرة..باميه..) Applefillinginjar

ملف تجميد الخضراوات (فاصوليا..ذرة..باميه..) Applefillingjardone

تابعوووني

الست المصريه

الست المصريه: المديره العامه; عدد المساهمات : 479
تاريخ التسجيل : 10/02/2010

مساهمة رقم 5

رد: ملف تجميد الخضراوات (فاصوليا..ذرة..باميه..)

من طرف الست المصريه الثلاثاء فبراير 16, 2010 10:21 am

لبرتقال

يقشر ويقطع ويوضع عليه ماء وسكروحبة ليمون وجريب فروت مقشره ويحفظ

ملف تجميد الخضراوات (فاصوليا..ذرة..باميه..) Owash

ملف تجميد الخضراوات (فاصوليا..ذرة..باميه..) Opeeled

ملف تجميد الخضراوات (فاصوليا..ذرة..باميه..) Citrus3

تحمي الماء والسكر وتحطيه عليه في البرطمانات

ملف تجميد الخضراوات (فاصوليا..ذرة..باميه..) Sugarsyrup

ملف تجميد الخضراوات (فاصوليا..ذرة..باميه..) Citrusinjars

ملف تجميد الخضراوات (فاصوليا..ذرة..باميه..) Citrusinjarswliq2

ثم ضعي القوارير في ماء يغلي ربع ساعه حتى تتعقم

ملف تجميد الخضراوات (فاصوليا..ذرة..باميه..) Strawbjarinbath

ملف تجميد الخضراوات (فاصوليا..ذرة..باميه..) Citruscanner

ملف تجميد الخضراوات (فاصوليا..ذرة..باميه..) Citrusdone

تااابعووووني

الست المصريه

الست المصريه: المديره العامه; عدد المساهمات : 479
تاريخ التسجيل : 10/02/2010

مساهمة رقم 6

رد: ملف تجميد الخضراوات (فاصوليا..ذرة..باميه..)

من طرف الست المصريه الثلاثاء فبراير 16, 2010 10:22 am

البقدونس

ما ينفع يتفرز ممكن ينشف

النعناع

يتغسل وينشال في الفريزر مع مراعاة وضعه على الماء الساخن فورا بدون مايفك ويكون الماء يغلي

الك***ه

تغسل وتفرم وتوضع في الفريزر مع مراعات استخدامها على الطعام الساخن فورا بدون ماتفك والا حتخرب مجرد ما تفك من التجميد

القرنبيط و الكرفس

يغسل ويسلق قليلا ثم يجمد

طريقة تخزين الثوم

قومى بشراء الثوم وهو ما زال لينا وإليك طريقتى لتخزينه :

لكل 5 كيلو ثوم كيس ملح أو حوالى كوب كبير

قومى بأخذ أول طبقة فقط من القشرة الخارجية وهى سهلة النزع واتركى الثمرة
كما هى مع قطع الشوشة العليا ولن تظهر لك فصوص الثوم لوجود قشرة بيضاء
تغلفها ولا تغسليها أبدا

قطعى الثمرة 4 أجزاء ليسهل فرمها إما فى المفرمة الكهربائية أو فى الكبة

بعد الإنتهاء من الكمية قومى بخلطها بالملح

قومى بتعبئتها فى علب محكمة الغلق أو برطمانات ( إطرميزات ) مع الضغط عليها ولا تستخدمى أكياس نايلون

حتى لا تنتشر الرائحة داخل الفريزر وعند إستخدامك للبرطمان لا تغلقيه سوى لفتين حتى لا ينفجر ولا تملأيه للآخر

ضعي الكمية فى الفريزر أو الديب فريزر وإن شاء الله تحفظ لعام وممكن أكثر ولا تتركيه خارج الفريزر أبدا أبدا

الفلفل

يغسل ويشق وينظف من البذور ويحفظ

ملف تجميد الخضراوات (فاصوليا..ذرة..باميه..) Chiliwash

ملف تجميد الخضراوات (فاصوليا..ذرة..باميه..) Chiliwash

ملف تجميد الخضراوات (فاصوليا..ذرة..باميه..) Chilisslice

ملف تجميد الخضراوات (فاصوليا..ذرة..باميه..) Chilisfilling

الفراوله

تغسل وتنظف وتوضع في اكياس في الفريزر

ملف تجميد الخضراوات (فاصوليا..ذرة..باميه..) Strawberriesw

ملف تجميد الخضراوات (فاصوليا..ذرة..باميه..) Strawbhullw

التين

ايضا ما يعيش فتره طويله في الثلاجه قشريه وقطعيه وشيليه في الفريزر وممكن
تاخذي منه كم حبه وتخلطيها مع اي نوع مربى تحبي تسوي بالذات البرتقال

ملف تجميد الخضراوات (فاصوليا..ذرة..باميه..) Figsknarly

ملف تجميد الخضراوات (فاصوليا..ذرة..باميه..) Figsknarly

ملف تجميد الخضراوات (فاصوليا..ذرة..باميه..) Figspeeled

ملف تجميد الخضراوات (فاصوليا..ذرة..باميه..) Figslices

ملف تجميد الخضراوات (فاصوليا..ذرة..باميه..) Figsberries

التوت

يغسل وينقى من الشوائب ويعبا في اكياس في الفريزراو تعمليه مربى

ملف تجميد الخضراوات (فاصوليا..ذرة..باميه..) Jamblackbw

تابعوووني

الست المصريه

الست المصريه: المديره العامه; عدد المساهمات : 479
تاريخ التسجيل : 10/02/2010

مساهمة رقم 7

رد: ملف تجميد الخضراوات (فاصوليا..ذرة..باميه..)

من طرف الست المصريه الثلاثاء فبراير 16, 2010 10:24 am

العنب

ينظف ويغسل ويجمد

ملف تجميد الخضراوات (فاصوليا..ذرة..باميه..) Grapes_washing

ملف تجميد الخضراوات (فاصوليا..ذرة..باميه..) Muscadines

المشمش

يغسل ويوضع في ماء مغلي ثم في ماء مثلج ويقشر ويزال البذر ويقطع ويرش عليه عصير ليمون وسكرثم يحفظ

ملف تجميد الخضراوات (فاصوليا..ذرة..باميه..) Apricots

ملف تجميد الخضراوات (فاصوليا..ذرة..باميه..) Apricots

ملف تجميد الخضراوات (فاصوليا..ذرة..باميه..) Apricotshotwater

ملف تجميد الخضراوات (فاصوليا..ذرة..باميه..) Apricotspeeled

ملف تجميد الخضراوات (فاصوليا..ذرة..باميه..) Apricothalf

ملف تجميد الخضراوات (فاصوليا..ذرة..باميه..) Apricotschopped

البنجر

لحفظه قشريه وقطعيه مكعبات وحطيه في اكياس في الفريزراسلقيه اذا اردتيه
للسلطه بعد ما تخرجيه من الفريزر واذا للمخلل حطيه عليه على طول

السبانخ

تغسل وتفرم وتسلق اذا كانت حتستخدم للكباب واذا تبغيها للفطاير افرميها
وشيليها على طول ولما تبغيها خرجيها وحطي عليها عصير الليمون وزيت الزيتون
فورا قبل ما تفك

ورق اللفت

يغسل ويفرم مع رؤؤس اللفت ومقدار من السلك لكل اربع مقادير من ورق اللفت
ويحفظ في اكياس في الفريزر عند الطهي تكشن بصل وثوم ويوضع اللحم ومرق
اللحم لما يغلي حطي خليط اللفت فورا وهو جامد

الكرنب أو الملفوف

فككيه واغسليه وافرميه وشيليه في الفريزر اذا تبغيه لخلطة الخضاراو
للشوربه اما اذا تبغيه للمحشي اسلقيه وفككيه ورصيه في كيس في الفريزر او
الافضل انك تشيليه ملفوف جاهز اريح لك

الجزر

اما يبشر او يقطع شرائح او مربعات يفور على النار قليلا ويصفى ويعبا في اكياس في الفريزر

ابو فروه او الكستناء

يشوى بعد تخريمه اويسلق ويقشر ويحفظ في الفريزر وممكن عمله مربى

الشبت

يغسل ويرص ويفرم ويحفظ في الفريزر مع مراعاة طبخه على ماء مغلي فور خروجه من الفريزر

الدبا الخضرا

تحفظ بنفس طريقة الكوسه والبذنجان الاسود

[IMG] ملف تجميد الخضراوات (فاصوليا..ذرة..باميه..) Sorakuraimagecopyrighted1

ملف تجميد الخضراوات (فاصوليا..ذرة..باميه..) Sorakuraimagecopyrighted1

[/IMG]

الخربز او البطيخ الاصفر او الكنتالوب

يقشر ويقطع ويوضع في اكياس في الفريزر وممكن استخدامه في العصير

لكي تستفيدي من قسم التجليد في الثلاجة (الفريزر)
يجب أن تضعي فيه الطعام بعد تحضيره وتغطيته بطريقة صحيحة
لكي تحفظي الطعام يجب أن تضعيه في أكياس متينة وضد الرطوبة
كما أنه يتوجب عليك أن تفرغي الكيس من الهواء كيلا يجف الطعام وتزول نكهته
يمكنك حفظ الأطعمة المطبوخة, الصلصات, السوائل, الخضار والفاكهة

عند حفظ السوائل يجب أن تحفظيها في وعاء أكبر من الكمية المراد تجميدها
وذلك احتياطاً من تمدد السوائل

المعجنات والحلويات والفطائر

وأي طبق تريدين تسخينه مرة أخرى في الفرن
يمكنك أن تجمديه في وعاء مصنوع من الصفيح أو في ورق الألمنيوم
ورق الألمنيوم مفيد جداً في تغليف الأطعمة التي يصعب عليك تغليفها جيداً كقطع اللحم الكبيرة

اللحم والدواجن:

لتجليد شرائح اللحم (العجل أو الضأن أو قطع الهمبرغر)
لفي كل قطعة بالورق المشمع الخاص باللحم أو بورق الألمنيوم
المدة المطلوبة لتذويب كل قطعة مجلدة هي ساعة أو ساعتين
قطع اللحم الكبيرة النيئة المجلدة تحتاج مدة 24 ساعة في القسم السفلي من الثلاجة (البراد) لتذوب
لتجليد الدواجن وهي صحيحة يتوجب عليك أن تفرّغيها قبل تجليدها
الطير لا يحشى قبل التجليد

أطول مدة ممكنة لحفظ اللحم والدواجن هي:
البقر والضأن 6- 9 شهر
العجل 3 - 4 شهر
لحوم متنوعة 1 - 2 شهر
اللحم المفروم والنقانق 1 - 2 شهر
أطباق اللحم المطبوخة 2 - 3 شهر

السمك:

لا يمكنك تجليد السمك الا اذا كان فعلاً طازج
السمك الكبير يجب أن يقطّع الى شرائح
ثم غلفي كل قطعة على حدة
ثم ضغيها في علبة الحفظ أو في ورقة ألمنيوم

أطول مدة ممكنة لحفظ السمك هي:
السمك الأبيض 6 أشهر
السردين والقريدس (الشريمب) 3 أشهر
أطباق السمك المطبوخة 3 أشهر

الخضار:

من المفضل سلق الخضار قبل تجميدها لكي تحتفظ بنكهتها
لتجميد الأعشاب الطازجة اغسليها وجففيها جيدا واربطيها في حزم صغيرة
ثم ضعيها في أكياس من النايلون وفرغيه من الهواء
ثم اغلقيه باحكام

أطول مدة ممكنة لحفظ الخضار هي:
12 شهر

الفاكهة:

الفاكهة الناضجة كثيراً أو المرضوضة يجب أن لا تجلد
الفاكهة الكبيرة يجب أن تنزعي بذورها وقشريها قبل التجليد
الفاكهة الطرية مثل التوت والفريز (الفراولة) يمكنك تجليدها بعد رشها بالسكر الناعم
أو بدون سكر أو مع الشراب

أطول مدة ممكنة لحفظ الفاكهة هي:
الفاكهة مع السكر (أي المحلاة بالسكر) 12 شهر
الفاكهة المهروسة أو الفاكهة بدون سكر 6 أشهر

الألبان والأجبان والبيض:

الكريما الكثيفة والزبدو والمارجرين والدهن

الذي يستعمل في الطبخ يمكن تجليده بسهولة

الجبنة الجامدة يمكن تجليدها بسهولة

الجبنة الطرية المفضل عدم تجليدها

البيض لا يجلد بقشرته

بل يكسر ويخفق قليلاً مع نصف ملعقة صغيرة من الملح لكل بيضتين

يمكن تجليد زلال البيض وصفاره كل على حدة

عندها يتوجب عليك اضافة الملح الى صفار البيض فقط

أطول مدة ممكنة لحفظ الألبان والأجبان هي:
البيض والزبدة الحلوة 6 أشهر
الكريما الكثيفة والبوظة والزبدة المالحة (المرجرين) 3 أشهر
الجبنة الصحيحة أو المبشورة 6 أشهر

المعجنات والعجين:

تعجن العجينة التي تحتوي على الخميرة مرة واحدة قبل أن تختمر
ثم توضع في كيس نايلون كبير مدهون بالزبدة
يربط الكيس باحكام ويجلد
أما عجينة الحلويات الكثيرة الدهن فهي تتجلد بسهولة
وتحضر الفطيرة (الباي) اذا كانت من النوع المحشو بالفاكهة وتدهن بزلال البيض
ثم تجلد قبل أن تخبز في الفرن

أطول مدة ممكنة لحفظ المعجنات والعجين هي:
عجينة الخبز 10 أيام
عجينة الحلويات المخبوزة 6 أشهر
عجينة الحلويات 9 أشهر
الفطيرة بالفاكهة (الباي) غير مخبوزة 4 - 6 أشهر

الخبز والجاتوه:

الخبز الطازج يجب أن يترك جانباً ليبرد قبل تجليده
بعد أن تفتحيه عن بعضه يمكنك تجليده مدة 6 أشهر
لكن أنتبهي فهو يفقد نكهته اذا حفظ مدة أطول
الجاتوه يغلف بورق نايلون أو ورق مشمع مخصص للجاتوه ثم يوضع في علب من الكرتون
الجاتوه المزين بخليط من الزبدة والسكر يمكن تجليده
يفضل تجليد الجاتوه المزين قبل تغليفه بورق النايلون أو الورق المشمع

أطول مدة ممكنة لحفظ الخبز والجاتوه هي:
الخبز 2 - 6 أشهر
الجاتوه 2 - 6 أشهر
الجاتوه المغلف (المزين) 2 شهران

الحساء, خلاصة الحساء والصلصات:

يجلد الحساء والخلاصة والصلصات بسرعة فوق ماء مثلجة
ثم تنزع طبقة الدهن عن سطح الحساء
تضاف اليها التوابل والكريما قبل التقديم فقط

أطول مدة ممكنة لحفظ الحساء (الشوربة) هي:
الحساء, الخلاصة والصلصات 4 أشهر

اليكم الآن الأطعمة التي لا يجب تجليدها
أو لا يمكن تجليدها
أيضاً طريقة تذويب الأطعمة قبل استعمالها

الأطعمة التي لا ينبغي تجليدها:

الأطعمة التي لا يجب تجليدها وبالتالي لا ينجح تجليدها هي:
خضر السلطة (كالخس, الخيار, البندورة, البطاطا النيئة, الكوسى ...... الخ...)
الفاكهة التي لا يصلح تجليدها هي: الافوكادو والموز الذي يصبح لونه أسود
والاجاص (الكمثري) لأنه يفقد نكهته الا اذال وضعتي عصير ليمون وسكر(انظري طريقة الخوخ)
الحليب الطازج والكريم واللبن الزبادي فهو يتكتل اذا أردت تجليده
أيضاً الكاسترد فهو يتكتل عند تجليده
المايونيز وكل الصلصات التي يدخل البيض في صنعها فهي لا تصلح للتجليدى لأنها تتكتل
الأطعمة المقليد من المستحسن عدم تجليدها لأنها تصبح جافة وعسيرة المضغ
الا اذا أحببت أن تجلدي البطاطا المقلية فمن المستحسن قليها نصف قلية قبل تجليدها
زلال البيض المسلوق فيصبح كالجلد اذا اردت تجليده
الجلو أيضاً يصبح كالجلد ويفقد نكهته
المياه الغازية يجب أن تنتبهي لأنها تنفجر اذا تركتيها في الثلاجة (الفريزر) حتى تتجمد
يجب عليك الانتباه وسحبها من الثلاجة قبل أن تتجمد

التذويب:

كل الأطعمة, مع عدا الخضار النيئة,
يجب أن تترك لتذوب تدريجياً في القسم السفلي من الثلاجة (البراد) أو في المطبخ
اليخنات والفطائر (الباي) والأطباق كالقنبيط بالحليب يمكنك أن تأخذيها من قسم التجليد
في الثلاجة وتضغيها مباشرة في الفرن

الموز

يقطع ويدهن بالليمون ويرص ويفرز

منقووووووووووووول