الرئيسية
تكفى 6 أشخاص لكل منهم 600 سعر حرارى
المقادير
3/4 كيلو لحم أحمر مفروم خال من الدهن والعروق
بصلة متوسطة مفرية ناعما
8 بيضات مسلوقة
3ملاعق كبيرة دقيق
فنجان بقسماط
2بيضة
ملح، فلفل، بهار
زيت للتحمير
للتجميل
أوراق بقدونس خضراء
الطريقة
يوضع اللحم فى وعاء خلط كبير
ويضاف البصل والتوابل ويخلط المقدار جيدا ويغطى ويترك داخل الثلاجة 1- 2
ساعة يسلق البيض جامدا ويترك حتى يبرد ويقشر يوضع الدقيق فى وعاء صغير
ويتبل، ويقلب فيه البيض حتى يكتسى بطبقة كاملة منه. يقسم اللحم إلى 8
أجزاء متساوية، ويتم تبطيط كل جزء حتى يأخذ شكلا بيضاويا مفروداً يصل إلى
ضعف حجم البيضة، توضع بيضة فى وسط كل شكل بيضاوى من اللحم، وباليدين يتم
ضبط طبقة اللحم حول البيضة للتأكد من أن القالب المحيط بها أصبح موزعا
بالتساوى حولها ويمكن تغطية أصابعك بالدقيق أثناء ضبط اللحم حول البيض.
يخفق البيض 2 بيضة فى وعاء ويتبل ويوضع البقسماط فى وعاء أكبر وتغمس كرات
اللحم فى الدقيق ثم البيض ثم البقسماط ولضمان كسوة مقرمشة تكرر عملية
الغمس من أولها مرة أخرى. توضع كرات اللحم على طبق وتغطى وتترك داخل
الثلاجة نصف ساعة - 1 ساعة
يسخن الزيت فى حلة تحميرعميقة، ثم
تحمر كرات اللحم حتى يتم النضج ويصبح لون الكسوة التى تغطيه ذهبيا بنيا.
ترفع كرات اللحم بمقصوصة من الزيت وتوضع على ورق مطبخ حتى تتشرب المادة
الدهنية الزائدة. ينقل البيض الأسكتلندى إلى طبق تقديم ويجمل بأوراق
البقدونس ويقدم مع بطاطس شيبسى
المقادير
3/4 كيلو لحم أحمر مفروم خال من الدهن والعروق
بصلة متوسطة مفرية ناعما
8 بيضات مسلوقة
3ملاعق كبيرة دقيق
فنجان بقسماط
2بيضة
ملح، فلفل، بهار
زيت للتحمير
للتجميل
أوراق بقدونس خضراء
الطريقة
يوضع اللحم فى وعاء خلط كبير
ويضاف البصل والتوابل ويخلط المقدار جيدا ويغطى ويترك داخل الثلاجة 1- 2
ساعة يسلق البيض جامدا ويترك حتى يبرد ويقشر يوضع الدقيق فى وعاء صغير
ويتبل، ويقلب فيه البيض حتى يكتسى بطبقة كاملة منه. يقسم اللحم إلى 8
أجزاء متساوية، ويتم تبطيط كل جزء حتى يأخذ شكلا بيضاويا مفروداً يصل إلى
ضعف حجم البيضة، توضع بيضة فى وسط كل شكل بيضاوى من اللحم، وباليدين يتم
ضبط طبقة اللحم حول البيضة للتأكد من أن القالب المحيط بها أصبح موزعا
بالتساوى حولها ويمكن تغطية أصابعك بالدقيق أثناء ضبط اللحم حول البيض.
يخفق البيض 2 بيضة فى وعاء ويتبل ويوضع البقسماط فى وعاء أكبر وتغمس كرات
اللحم فى الدقيق ثم البيض ثم البقسماط ولضمان كسوة مقرمشة تكرر عملية
الغمس من أولها مرة أخرى. توضع كرات اللحم على طبق وتغطى وتترك داخل
الثلاجة نصف ساعة - 1 ساعة
يسخن الزيت فى حلة تحميرعميقة، ثم
تحمر كرات اللحم حتى يتم النضج ويصبح لون الكسوة التى تغطيه ذهبيا بنيا.
ترفع كرات اللحم بمقصوصة من الزيت وتوضع على ورق مطبخ حتى تتشرب المادة
الدهنية الزائدة. ينقل البيض الأسكتلندى إلى طبق تقديم ويجمل بأوراق
البقدونس ويقدم مع بطاطس شيبسى
